Con il caldo di questi giorni abbiamo sicuramente bisogno di un pochino di fresco. Ecco un’insalata davvero molto semplice da realizzare per un antipasto davvero molto fresco o un pranzo veloce.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 finocchi
1 arancia
3 cucchiai di olive taggiasche
olio extravergine d’oliva
sale
1 cucchiaino di peperoncino tritato
PREPARAZIONE
Eliminate la base dei finocchi e tagliate la punta conservando le foglioline verdi. Affettateli finemente partendo dalla base. Pelate a vivo l'arancia e ricavate gli spicchi inserendo il coltello accanto alla venatura di ogni buccia, così otterrete delle fettine di polpa. Sgocciolate le olive. Mescolate insieme gli ingredienti e conditeli con il peperoncino, un giro d’olio e un pizzico di sale.
Guarnite con la parte finale verde del finocchio, che avete tenuto da parte, e servite.
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