Il cheese cake è uno dei miei dolci preferiti, anche se normalmente dopo una forchettata vengo assalita dai sensi di colpa. Quindi ho cercato di modificare leggermente una ricetta che avevo per darle una parvenza leggermente più light con l’aggiunta dello yogurt. Alla fine il risultato è stato eccezionale, meglio ancora dell’originale secondo me!!
INGREDIENTI PER 1 CHEESE CAKE
Per la crosta:
300 gr di biscotti Digestive
80 gr di burro fuso
1 cucchiaio di miele
Per la crema:
500 gr di philadelphia light
180 gr di zucchero semolato
200 gr di yogurt bianco intero naturale
4 uova
la scorza di ½ limone
1 cucchiaio di farina bianca
Marmellata di lamponi per il topping
PREPARAZIONE
Preparate la crosta mettendo nel frullatore i biscotti, il burro fuso e il miele, azionate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Applicatelo con le mani prima sui bordi della tortiera e poi sulla base, mettete lo stampo in frigo per almeno 30 minuti.
Amalgamate in una ciotola il philadelphia con yogurt, zucchero, farina, scorza di limone e le uova leggermente sbattute (eventualmente aiutatevi con una frusta elettrica).
Versate la crema nello stampo e infornate a 160 C° per 50 minuti, aprendo una fessura nello sportello del forno gli ultimi 5 minuti, per far uscire il vapore.
Sfornate il cheese cake e fatelo raffreddare a temperatura ambiente per un’oretta, ricoprite la superficie con uno strato sottile di marmellata ai lamponi, poi riponetelo in frigo per almeno altre 2 ore. Infine lasciatelo intiepidire 20 minuti prima di servirlo.
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