Qualche sera fa ho avuto il piacere di degustare una nuova linea di extravergine d’oliva di Olitalia, “I Dedicati”, specifici per carne, pesce, pasta, verdure e pizza.
Sono rimasta impressionata da come effettivamente ognuno si sposasse perfettamente con il rispettivo piatto proposto. Ho deciso di provarne subito uno, ed essendo in vista dei gran festeggiamenti natalizi, con cene che iniziano praticamente domani e finiscono l’anno prossimo, ho scelto di cucinare un piatto gustoso ma leggero tutto a base di verdure.
Ho scelto quindi la mia bella bottiglia di olio extravergine d’oliva “I Dedicati”,
Speciale per Verdure, e l’ho utilizzato per tutte le preparazioni, con tanto di giro finale a crudo per esaltare il piatto grazie agli spiccati sentori erbacei di quest’olio. Sarebbe troppo facile dire semplicemente che il piatto era ottimo e con un profumo eccezionale, l’ho sottoposto al test nani: la crema di zucca e patate l’ho data anche ai bambini per cena e se la sono spazzolata in un baleno!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
350 gr di zucca mantovana
1 patata media
½ cipolla bionda
1 mazzo di prezzemolo
150 gr di funghi pioppini
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva Olitalia “I Dedicati” Speciale per Verdure
sale qb
pepe qb
Preparazione
Mondate la zucca e tagliatela a pezzetti, pelate le patate e tagliate anche queste a cubetti, tritate grossolanamente la cipolla. In una casseruola versate circa 30 ml di olio “I Dedicati” Speciale per Verdure e fate rosolare dolcemente tutte le verdure per 5 minuti, poi versate 350 ml di acqua, aggiungete un pizzico di sale, coprite la casseruola e lasciate sobbollire per circa 20 minuti.
Nel frattempo versate nel bicchiere del minipimer 1 pugnetto di foglie di prezzemolo, 100 ml di olio “I Dedicati” Speciale per Verdure di Olitalia, e frullate bene fino ad ottenere una emulsione verde e omogenea, trasferitela in una ciotolina (conservate in frigo quella che vi avanzerà, per insaporire altre preparazioni).
Pulite i pioppini, versate in una padella un giro d’olio e fate soffriggere leggermente l’aglio, aggiungete i funghi e fateli arrostire bene a fiamma alta per 3 o 4 minuti, insaporendoli con un pizzico di sale, pepe e un goccio di emulsione al prezzemolo.
Controllate la cottura della zucca con una forchetta, se è tenera è pronta e potete frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Versate la crema di zucca in una fondina, cospargete la superficie di pioppini arrostiti e finite con l’emulsione al prezzemolo e, fondamentale, un altro goccio di olio “I Dedicati”, Speciale per Verdure.
No Comments