A proposito di svegliarsi la mattina con un desiderio irrefrenabile di torta e non avere a disposizione a Firenze un negozio come la California Bakery di Milano…Mi è successo Domenica e dopo aver comprato le carote per un banale brodo vegetale mi è scattato un click e ho iniziato sfogliare i miei libri di ricette americane. Mi sono concessa un peccato di gola con i fiocchi, ma sono stata brava…con queste dosi è venuta fuori una torta gigante (come giustamente deve essere) che ho distribuito a destra e a sinistra a parenti e amici, lasciandone solo una quantità accettabile per me ed evitare un’indigestione garantita. Solo che adesso che è finita me ne rifarei di nuovo un’altra dall’inizio!!!
INGREDIENTI PER 1 TORTIERA DI 28 CM DI DIAMETRO
(O UNA PIROFILA 24X18)
350 gr di farina 00
450 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di noci tritate
260 ml di olio di semi di arachidi
3 uova
1 baccello di vaniglia
3 carote
2 fette di ananas
Per la crema di formaggio
200 gr di philadelphia light
20 gr di zucchero di canna
PREPARAZIONE
Pelate e grattugiate finemente le carote, tagliate a cubetti l’ananas. In un’ampia ciotola mescolate lentamente le uova, l’olio, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia, aggiungete carote e ananas. A parte amalgamate gli altri ingredienti e uniteli sempre mescolando lentamente nella ciotola fino ad ottenere un impasto liscio. Versatelo nella tortiera unta con un giro di olio e infornate a 160 C° per circa un’ora e 15 minuti. A parte mescolate con una frusta il formaggio e lo zucchero a velo e conservate in frigo. Quando la torta si sarà raffreddata cospargete la superficie con la crema di formaggio. Conservate la Carrot Cake in frigorifero (se mai dovesse avanzare!)
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