Quando abbiamo cominciato a sperimentare la produzione di sale aromatico agli orti, feci diverse ricerche sulle varie modalità di preparazione. Acquisita una certa esperienza, ho poi stilato le istruzioni che allego, dove suggerisco l’uso di sale grosso. Oggi direi piuttosto di usare quello fine, così il tritatutto avrà il lavoro alleggerito. Sempre da considerare sono le proporzioni tra le erbe, una volta combinate fra loro.
Alcune resinose saranno in percentuale decisamente inferiore rispetto ad altre senza questa caratteristica…
nello schema a torta sottostante vi svelo come combinare alcune erbe di un mix ideale per insaporire piatti a base di verdure.
Il processo, vedrete, è piuttosto lungo e laborioso, ma ne vale la pena per avere il migliore sale aromatico del mondo.
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